La miel de acacia es conocida por sus propiedades terapéuticas y su efecto tonificante general. Es casi incolora, con tonos que van del amarillo pajizo al amarillo claro, y presenta el aroma de las flores de acacia. Cristaliza lentamente; este proceso puede tardar incluso dos años, dependiendo de la temperatura de conservación. Frente a otros tipos de miel, la de acacia tiene el mayor contenido de fructosa (41,7 %). Contiene un 10 % de sacarosa y maltosa y un 34,7 % de glucosa, con un pH de 4. Aporta hidratos de carbono, proteínas, minerales (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn, P, K, Si, Na, S), vitaminas (B1, B2, B6), ácido fólico, enzimas, flavonas, flavonoides y compuestos aromáticos, entre otros.

La miel de acacia se utiliza para tratar las úlceras, el insomnio, el estrés, la astenia, la neurosis y la tos gracias a su efecto antiséptico; también para estimular el apetito, mejorar la actividad cardíaca y favorecer el buen funcionamiento del hígado. Debido a su bajo contenido de polen, no produce reacciones alérgicas como la miel multifloral.

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