El bicarbonato de sodio alimentario es una sustancia blanca y cristalina que se utiliza habitualmente como gasificante en repostería. Reacciona con los ingredientes ácidos de las masas y libera dióxido de carbono, lo que hace que la masa aumente de volumen y adquiera su textura característica en tortitas, bizcochos, panes rápidos y otros alimentos horneados o fritos. Además de sus usos culinarios, tiene distintas aplicaciones domésticas y relacionadas con la salud: como limpiador, neutralizador de olores y antiácido para tratar el ardor de estómago.
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